Pour un pain réussi.
- 1c. à soupe de gros sel.
- 2/3 L d’eau tiède,
- du levain d'épeautre
- 1000g de farine d'épeautre non hybridée ( voir les magasins hildegardiens comme www.biomanie.be ou le grenier d'épeautre ou les jardins d'Hildegarde)
- Mélanger le gros sel avec l’eau tiède.
Mélanger la farine au levain d’épeautre. Y incorporer lentement le mélange liquide et laisser reposer jusqu'à doubler de volume (environ 1h dans un endroit tiède). Pétrir cette pâte avec une petite poignée de farine.
La diviser en deux boules que l’on place dans des moules ronds ou ovales préalablement enfarinés. Inciser le dessus avec un couteau affûté. Laisser lever 45min à 1 heure, toujours dans un endroit tiède. Enfourner à four chaud 220°, cuire 45 à 55mn jusqu'à ce que la croûte soit dorée.
Cette recette convient pour les machines à pain. Il suffit de placer tous les ingrédients dans la machine et de la programmer.
